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酸奶葡萄干海洋迷你慕斯

食材

材料：蓝色酒冻：，蓝橙酒80ml，水40ml，糖20克，吉利丁1片，酸奶葡萄干迷你慕斯：，酸奶150克，淡奶油100ML，黄油20克，白砂糖20克，消化饼干6片，吉利丁1片，柠檬汁10克，葡萄干适量

做法

做法： 1.蓝色酒冻制作：40ml水倒入小锅。
2.加入白砂糖搅拌均匀。
3.吉利丁泡在冰水里软化。
4.白糖水加热煮沸加入冰水泡过的吉利丁片煮至完全融化，离火冷却。
5.波士蓝橙力娇酒2瓶，这个配比放一瓶也可以就是颜色淡一些，但不用使用2瓶。
6.糖水液冷却后倒入蓝橙力娇酒，搅拌均匀后颜色如图。
7.冷藏调好的酒液成冻。
8.成冻后用叉子捣碎，冷藏备用。
9.酸奶葡萄干迷你慕斯的制作：消化饼干放在袋子里用擀面杖擀碎。
10.碾碎好的消化饼屑。
11.黄油室温软化后加入到消化饼屑中。
12.用手把消化饼屑和黄油抓匀，抓匀后的样子。
13.取3个穆斯围边折好，放到底托上。
14.把消化饼黄油碎平均分配到3个慕斯围边内，用擀面杖压实。
15.葡萄干放在搅拌机内搅碎，没有搅拌机也可以用刀切碎一些。
16.酸奶我用的是伊利的优品嘉人，这个酸奶比较稠。
17.酸奶倒入碗内，加入10克的柠檬汁。
18.淡奶油隔冰水加糖粉打发到6.7分发。
19.将葡萄干碎和一半的打发的淡奶油搅拌均匀，加入酸奶糊中，混合搅拌均匀后，加入余下一半打发的淡奶油，混合均匀。
20.吉利丁冰水泡软。
21.隔水融化吉利丁，因为酸奶不建议加热，所以把吉利丁隔水融化了。
22.把融化成液体的吉利丁倒入酸奶淡奶油糊中，混合均匀。
23.把酸奶淡奶油糊填入慕斯围边中，八分满的样子，冷藏6小时候后填入蓝橙酒冻。
24.填好酒冻做些装饰即可。