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酸菜辣烩魔鬼鱼（魟鱼）

食材

材料：魔鬼鱼（魟鱼） 2块（1Kg） 鸡蛋 1粒 粟粉 1汤匙 潮州酸菜（芥菜芯） 1包（200g） 红辣椒 3条（切丝） 指天椒 3条（切碎） 咸豆酱 1汤匙 食油 蒜蓉 1颗 老姜 1小截（切片） 大洋葱 1个（切丝） 食水 1碗 白糖 1茶匙 粟粉（米汤芡）

做法

酸菜辣烩魔鬼鱼（魟鱼）
做法： 洗净魟鱼剁小块控干水。
放入钢盆里参鸡蛋汁和粟粉腌渍半小时后炸7分熟备用。

把洗净浸泡过水的酸菜切丝丝。

热镬爆炒老姜蒜蓉洋葱丝加入豆酱一起翻煸香。
倒入酸菜丝和辣椒一起旺火炒1分钟。
浇下食水添加白糖转文火煮至微滚才将沥干油的魔鬼鱼块放入一起烩煮透味。
淋下米汤芡翻拌酱汁附和食材即可熄火盛入盘。

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