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金元宝抄手

食材

材料：1. 抄手皮 1袋 2. 稍肥的肉馅 320克 3. 榨菜 1 袋 80克 4. 香菇2颗 5. 鸡蛋 1个 6. 香葱 50克 7. 姜 15克 8. 盐 25克 9. 胡椒面 3克 10. 荸荠 50克 （可省） 11. 榨菜 50克 12. 香油 适量 13. 鸡精 适量 14. 清水2大勺

做法

金元宝抄手
做法： 1. 香菇用开水泡发，剁碎
2. 榨菜切小丁
3. 荸荠切末 （加荸荠的作用是让抄手馅的口感爽脆，不要也行）
4. 将肉馅与香菇、榨菜丁、葱、姜末、和匀，加上盐、鸡蛋、胡椒粉、香油、鸡精放入盆中搅拌，一边搅拌一边加清水，搅拌到水和肉馅融为一体即可。 把肉搅上劲的事可不是人干的事，至少不是我这种懒人干的事。我用kitchen aid 来搅拌，省事还比手搅拌得好。
5. 将抄手皮摊在手心，放一小团肉馅在中间，对折抄手皮，在抄手皮的一角沾上水，左手中指抵住馅的位置，两手的拇指和食指捏住对折后的抄手皮两角一拧，一粘， 一个俏皮的抄手就出现了！
6. 锅内烧开水，下抄手，煮熟盛出即可。
7. 大碗里放鸡汤、盐、姜末、白胡椒粉、葱花、香油，加入抄手就开吃吧。

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