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金沙鱼片

食材

材料:草鱼肉300公克,咸蛋黄4个,葱2根,A.盐1/4茶匙,料酒1茶匙,蛋白1茶匙,太白粉1大匙,B.味精1/4茶匙,细砂糖1/6茶匙

做法

金沙鱼片
做法: 1.将鱼洗净沥干水分,切成约0.5cm薄片,用调味料A抓匀腌约2分钟;葱切花备用。
2.咸蛋黄蒸约4分钟,至熟后用刀辗成泥状。
3.热锅,加入2大匙油,开小火将作法2的咸蛋黄入锅,加入调味料B,用锅铲不停搅拌至蛋黄起泡有香味,再倒入作法1的鱼片快速翻炒,最后起锅前撒下葱花翻炒拌匀即可。