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金瓜糕

食材

材料:材料: 600 克 金瓜/南瓜 (擦丝) 25 克 虾干 25 克 小鱼干 (不用鱼干可以直接用50克虾干) 5-6 朵 香菇 (泡发切小丁) 100 克 咸菜脯碎 (咸味萝卜干) 4-5 tbsp 葱酥 (分成两份,一份点缀用) 2 tbsp 葱花 1 tbsp 红辣椒 (去籽切碎) 米浆: 300 克 粘米粉 1 tbsp 薯粉/粟米粉 1 tsp 糖 1 1/2 tsp 盐 750 ml 水 调味: 1/2 tsp 胡椒粉 1/2 tsp 五香粉 1/4 tsp 盐

做法

金瓜糕
做法: 南瓜去皮擦丝,鱼干和虾干泡软切碎。菜脯洗干净稍微泡水去咸味,沥干。

把米浆混合备用。

锅里热上2 tbsp油,虾干鱼干碎留起1/3备用,剩下的和香菇碎,一半的葱酥一起炒香。加入所有调味料,炒香。

倒入南瓜丝。翻匀之后,倒入米浆。 (注:米浆倒入之前最好再次搅拌均匀,以免沉淀。)

转小火不停翻炒,至米浆糊化,比较难搅拌的时候,熄火。

盛出倒入一个抹上油的8寸蒸盘,用一个铲子抹点油,把表面抹平。然后大火蒸45-50分钟。

蒸糕的时候,另外一口锅里下一点油,把菜脯和剩下的虾米鱼干碎炒香,冷却备用。

蒸好的糕铺上菜脯碎,葱花,辣椒碎和葱酥点缀。

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