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金针银芽干贝酥

食材

材料: 金针菇 100g, 银芽 80g, 红辣椒,绿辣椒 各60g, 干贝 5粒, 料酒 30ml, 盐,白砂糖 各1茶匙(5g), 胡椒粉,芝麻香油 各1/2茶匙(3g), 水淀粉 1汤匙(15g), 鸡汤 30ml, 油 150ml(实耗10ml)

做法

金针银芽干贝酥
做法:
金针菇切去老根入滚水中汆烫,捞出沥干水分;银芽择去头尾后洗净;红辣椒和绿辣椒洗净切成丝,备用。
将干贝置于碗中,加入料酒,放入蒸锅中大火蒸制15分钟,取出晾凉撕成细丝。
小火烧热锅中的油,放入撕好的干贝丝,以小火油温将干贝丝炸酥,捞出沥净油。
锅中留少许底油,放入红辣椒丝和绿辣椒丝翻炒片刻,再加入银芽和金针菇拌炒均匀,调入鸡汤、白砂糖、盐和胡椒粉,并以水淀粉勾芡,淋上芝麻香油。
最后,将炸好的干贝丝撒在炒好的菜上即可。

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