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银鱼煎蛋

食材

材料:银鱼240克,莴苣(生菜)2—3片,鸡蛋3个,大葱末1汤匙,菜油或花生油2汤匙,生姜末1茶匙,香菜(芫荽)1棵,太白粉(生粉1茶匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,绍酒1茶匙,胡椒粉适量,麻油适量

做法

银鱼煎蛋
做法: 1.银鱼略汆洗净,放入碗内,加生姜末、大葱末和太白粉水拌匀备用。
2.香菜切末,莴苣切丝,两者放在上菜盘中候用。
3.搅打鸡蛋,注入银鱼中,加入盐、糖、绍酒、胡椒粉及麻油等,拌匀。
4.锅烧热,下油两汤匙。注入银鱼蛋浆,用中火煎香至金黄色及熟透,盛出。撒上香菜末作装饰,随即上桌。

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