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锅塌茄合

食材

材料:主料:茄子,500克,猪肉(肥瘦)150克, 辅料:鸡蛋60克,虾米10克,香菜10克, 调料:植物油50克,香油15克,盐4克,味精2克,花椒粉10克,小麦面粉5克,大葱5克,姜5克

做法

锅塌茄合
做法: 1.将茄子削去皮,切成3毫米厚的片;
2.发好的海米切成碎末,备用;
3.将肉馅放入葱、姜末、香菜末、精盐、味精、花椒面、香油,搅匀和好;
4.两片茄子中夹上肉馅,粘上面粉,挂上鸡蛋糊;
5.锅内倒油,热后将挂糊的茄子放入锅里煎,待两面煎成金黄色时,放入一手勺汤,盖上盖,放在慢火上炖5分钟,撒上香菜即成。

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