使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

锅塌豆腐

食材

材料:韧豆腐1盒,猪瘦肉馅100g,鸡蛋1枚,干香菇2朵,青豆仁20g,香葱2根,生抽1汤匙(15ml),料酒1茶匙(5ml),高汤500ml,蚝油2茶匙(10ml),盐1茶匙(5g),水淀粉1汤匙(15ml),油40ml

做法

锅塌豆腐
做法:
鸡蛋在碗中打散。干香菇泡发后洗净,沥干水分,切成碎粒。香葱择洗干净,切成葱花。取高汤(50ml)调入生抽(1茶匙,5ml)、蚝油,搅拌均匀成调味汤。
猪瘦肉馅中加入剩余的生抽(2茶匙,10ml)、料酒、打散的蛋液(2茶匙),沿一个方向搅拌至上劲,腌制5分钟。
韧豆腐整块从盒中取出,横着均匀地切成8片,每片0.8cm厚。
取一个平盘,倒入适量蛋液,取4片切好的豆腐整齐地平摆在盘中,然后将腌制好的肉馅均匀地摊平在豆腐上,再将另外4片豆腐盖在肉馅上,形成豆腐盒,然后将剩余蛋液倒在最上面的豆腐上。
炒锅置于火上,大火烧热后倒入油(2汤匙,30ml),至油五成热,将盘中的豆腐小心推入油中,不要使豆腐盒分离,煎至底面的豆腐成金黄色,小心地翻转至另一面,再煎至金黄色,倒入剩余高汤(高汤量与豆腐盒齐平即可),小火塌制10分钟,盛出。
炒锅刷洗干净,重新加入油10ml,大火烧至七成热,倒入调味汤,加入香菇丁、青豆仁,煮滚后加入水淀粉,待汤汁浓稠后,加入盐,然后淋在炖好的豆腐盒上即可。

其他菜谱

四川凉面酱

四川凉面酱

做法:(1)蒜泥与水先拌均匀。再把芝麻酱加入黑酢、冷开水拌开...

自家腌咸鸭蛋

自家腌咸鸭蛋

做法:做法: 1. 把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火(盐...

香柠鸡肉沙拉

香柠鸡肉沙拉

做法: 调味汁做法: 将所有用料放入碗里混和均匀制成调味汁...

煮玉米浓汁

煮玉米浓汁

做法:1.玉米先榨汁。 2.新鲜榨出来的玉米汁,一定要及时上火...

深夜里的食客——花生墨鱼煲猪脚

深夜里的食客——花生墨鱼煲猪脚

做法:1.净猪脚洗净斩小块,墨鱼去内脏、筋膜、眼睛洗净备用...

水豆豉兔花

水豆豉兔花

做法:1、将兔柳改刀2厘米×3厘米的菱形块,然后打上十字花刀...

葫芦素丸子

葫芦素丸子

做法:把面包切碎,取出摆在一个大盆里。 把葫芦削皮,擦丝...

鲜虾团味曾汤

鲜虾团味曾汤

做法:1.虾去壳去沙线,剁碎,不要太泥,要保留颗粒状的感觉...

菠菜义大利面

菠菜义大利面

做法:1.将义大利面煮熟,捞出冷却拌少许橄榄油(份量外)备用...

花雕醉鸡

花雕醉鸡

做法:1、锅中烧水,放入整只鸡,加姜片、葱段和料酒,大火...

鲜香豆腐

鲜香豆腐

做法:1、豆腐切成厚片,瘦猪肉剁成末,生姜去皮切成末; ...

鸡米花

鸡米花

做法:1.鸡柳切小丁状,用米酒、胡椒盐腌5分钟备用。 2.取一盆...

洋芋南瓜汤

洋芋南瓜汤

做法:1.南瓜去皮去籽切块;洋芋去皮切块,备用。 2.热锅,倒...

酸辣汤面

酸辣汤面

做法:1.竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝,依序汆烫备用...

卤鸭掌

卤鸭掌

做法:1 鸭掌剪去指甲洗净,放入锅中加清水、葱段、姜片烧开...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions