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门钉肉饼

食材

材料:面皮:我用了普通面粉375g+g水225g 馅料: 牛肉馅 250g 洋葱 250g 鸡蛋 一个 酱油(我的酱油用完了,用了生抽一大勺,老抽一大勺) 盐 1/2小勺 糖 1小勺 味精 (我用了鸡精(1小勺) 十三香(或花椒水或其他香料) (我用了2g花椒加20g开水,泡好后滤去花椒颗粒留下水)

做法

门钉肉饼
做法: 1.和包饺子的面团一样,将面粉加凉水,和成比较软的面团,饧半小时左右,中间再揉一次,让面团充分松弛。
2.将牛肉馅加上鸡蛋和各种调料调匀,可以加适量的水来搅拌调节肉馅的干稀。再加入切碎洋葱丁拌匀。
3.将面团分成比饺子的剂子略大的面剂子,擀成比较薄的面皮,放上肉馅,收口。,搓成“圆馒头”状的饼坯。我的一个面剂子有30g-40g左右大小。
4.包好后反过来将收口朝下,烧热平底锅加适量油,放入肉饼,加入适量的水,盖上锅盖,中小火10分钟,带水基本收干,饼底部金黄色,翻个面再把另一面煎成金黄色就好了

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