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雪花丸子

食材

材料:材料: 絞肉一斤(八瘦兩肥)、蝦仁約十二隻、荸薺五粒、薑五片、蛋白兩個。 ?? 調味料: A:醬油一茶匙、酒一茶匙、糖1/2茶匙、麻油1/4茶匙、鹽少許、胡椒粉少許。 B:鹽少許、麻油1/4茶匙、太白粉水一大匙。

做法

雪花丸子
做法: 作法:

1)蝦仁切成泥,荸薺切小丁狀,薑切末後與絞肉及A料一起順時鐘方向拌勻待出筋後捏成小丸子備用(攪拌時加入少許水一起攪拌)。

2)鍋中水滾後,將丸子排入盤中入蒸鍋蒸約十分鐘後取出。

3)鍋中放入約一碗半的自來高湯,另加入蒸完丸子其盤內的湯汁,蛋白打發至微起泡,待鍋內高湯煮滾後,加入B料,再加入蛋白不停攪拌成雪花狀,起鍋前淋上麻油。

4)將完成的雪花芡汁淋在盤中的丸子即完成。

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