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青椒肉丝

食材

材料：1. 猪瘦肉（多少无所谓啦，这就是个估计。 不用太精确。） 2. 青椒 3. 姜丝／姜末 （随便切点就是，不用很精确） 4. 油 5. 料酒1大匙（我发现加了料酒炒出来的肉，常常味道到还不好。现在我一般用日本清酒代替料酒。我觉得这样炒出来的肉，味道更好。 你可以试试看哦。 ） 6. 水淀粉（淀粉用适量水调匀。淀粉 ＝ corn starch） 7. 盐 8. 酱油一大匙 9. 整颗花椒一大匙 10. 蒜2－3瓣，切薄片 11. 1－2颗葱的葱白切丁

做法

青椒肉丝
做法： 1. 辣椒切丝
2. 里脊肉切细丝或者薄片，加一点酱油，淀粉，清酒／料酒，拌匀。
3. 油烧热，下花椒，翻炒几下，然后下姜丝、蒜片、葱白丁，炒到出香味。
4. 倒入肉丝炒，翻炒到肉刚熟或者8－9分熟，盛出。（我姐从来都是把肉推锅边，把中间的地方留下来炒青椒。）
5. 用余下的油炒青椒， 炒到断生，加点盐。
6. 最后加入炒好的肉丝，翻炒半到一分钟，就好啦。

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