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青椒肉丝

食材

材料:1. 猪瘦肉(多少无所谓啦,这就是个估计。 不用太精确。) 2. 青椒 3. 姜丝/姜末 (随便切点就是,不用很精确) 4. 油 5. 料酒1大匙(我发现加了料酒炒出来的肉,常常味道到还不好。现在我一般用日本清酒代替料酒。我觉得这样炒出来的肉,味道更好。 你可以试试看哦。 ) 6. 水淀粉(淀粉用适量水调匀。淀粉 = corn starch) 7. 盐 8. 酱油一大匙 9. 整颗花椒一大匙 10. 蒜2-3瓣,切薄片 11. 1-2颗葱的葱白切丁

做法

青椒肉丝
做法: 1. 辣椒切丝
2. 里脊肉切细丝或者薄片,加一点酱油,淀粉,清酒/料酒,拌匀。
3. 油烧热,下花椒,翻炒几下,然后下姜丝、蒜片、葱白丁,炒到出香味。
4. 倒入肉丝炒,翻炒到肉刚熟或者8-9分熟,盛出。(我姐从来都是把肉推锅边,把中间的地方留下来炒青椒。)
5. 用余下的油炒青椒, 炒到断生,加点盐。
6. 最后加入炒好的肉丝,翻炒半到一分钟,就好啦。

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