调味料：韩式辣椒酱80克，韩式辣椒粉80克，鱼露40克，虾油80克，砂糖60克，
2.白萝卜先切片再改刀切丝，红萝卜切丝，蒜头略拍，韭菜切段，葱切段备用
3.调理机中放入蒜头、姜、鱼露、虾油、砂糖和韩式辣椒酱搅打均匀，再加入韩式辣椒粉搅打成泥状后，倒入容器中，再放入红萝卜、白萝卜、葱段和韭菜搓压拌匀成为腌料备用
4.将软化的大白菜取出，先清洗掉盐份，再挤干水份后，在每片大白菜的前后均匀沾抹上腌料，再叠放入容器中，并盖上盖子
5.接着放在通风阴凉的地方发酵1天，再放入冰箱中冷藏约3天后即可完成
厨师叮咛：
*山东大白菜的梗比较薄，但口感清脆，较适合做泡菜
*大白菜在清洗掉盐份的时候，因为之后是直接食用，所以需使用饮用水沖洗
*白萝卜以挫板挫丝容易出水，会影响泡菜口感，改用刀切则比较不会
*细辣椒粉虽然颜色漂亮，但粗辣椒粉的香气够、辣度足所以比较适合
*腌制泡菜时也可加入适量的水梨泥
*放入冰箱冷藏时，可先盖上一层保鲜膜，再盖紧盖子，即可避免泡菜气味散出沾染到其他食物
做法：１、将1/3面粉、酵母、水揉成粗糙面团，湿度７５％．温...
做法：1.肉片用淀粉，料酒鸡蛋抓匀腌20分钟。 2.油菜洗净焯水...
做法：1.将全蛋、细砂糖用搅拌器打发至细砂糖完全溶解。 2.作...
做法：1.将牛骨用烤箱以200℃烤30分钟，取出备用。 2.牛肉汆烫...
做法：土豆刨好丝后请放到泡入水中，并加下少量盐！放水中可...
做法：蛋打散，加入其他材料搅拌成蛋液。 ...
做法：1.将牛肉切成长约3公分与笔同粗细的条状；西芹及黄甜椒...
做法：1.鸡蛋加适量盐打散，后滴加少许白醋，搅打均匀。 2.腊...
做法：1.1.分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆...
做法：去市场扫货，跑几个卖螃蟹的档口，把肥肥的蟹脚收集到...
做法：1.将滚水加入面粉中制作烫面，将面糰搓揉至光滑后，醒...
做法：1.荷包豆用冷水泡2~ 3小时，姜切片，葱白切段； 2.泡发的...
做法：1.用鸡蛋（1个），葱花若干，牛奶代替水，少许精盐与面...
做法：1.腊肉洗净，放入滚水中氽烫一下，捞出，待凉切薄片。...
做法：1.排骨剁成块，然后放入沸水中川透捞出，冲洗血末。...
沪公网安备 31010402006920号