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韭黄牛肉丝

食材

材料:和尚心牛肉丝200公克,韭黄150公克,蒜末1/2茶匙,红椒1条,盐1/2茶匙,酱油1/4茶匙,糖1/4茶匙,酒1茶匙,香油1/2茶匙,太白粉水1茶匙,松肉粉1/2茶匙,酱油1茶匙,盐1/4茶匙,太白粉1茶匙,蛋液1大匙,水30㏄,绍兴酒1/2茶匙,糖1/2茶匙

做法

韭黄牛肉丝
做法: 1.将牛肉丝加入所有腌料中,静置30分钟,备用。
2.将韭黄洗净,切成三角片状;红椒切丝,备用。
3.取烧接1/4锅油,烧热至160℃,放入作法1腌好的牛肉丝,搅散后炸至肉色呈白盛出,将油倒出。
4.取作法3炸牛肉丝的原锅,放入1茶匙油、蒜末与作法2的红椒丝,以小火略炒后,转大火放入韭黄炒1分钟。
5.将作法4加入作法3炸过的牛肉丝、水及太白粉水外的剩余调味料,以中火炒半分钟,最后加入太白粉水勾芡即可。

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