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风味卤肉

食材

材料:茴香籽,八角,花椒,草果,桂皮,老抽,盐,白糖,油,鸡精(,五花肉(2斤)以上材料可以根据个人口味增减)

做法

风味卤肉
做法:
1,五花肉,切1,5厘米厚,宽2厘米长的肉块,用纱布包好,用线扎起来
2,烧一锅开水,把肉块和姜片放入烧开,等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油
3,滤去泡沫和水份,肉放在一边,然后用清水冲洗一下,备用
4,炖锅里放油,放入白糖,用铲子炒,炒至金黄色,变成糖浆,然后将肉倒进去,给肉上色
5,然后加入调料及水,盖上锅盖,小火炖1小时,慢慢将水分收干

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