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饮水思源

食材

材料：胡萝卜、白萝卜、法香等。刀具手刀、大形刀、U形戳刀、V形戳刀。

做法

饮水思源
做法： 1．先雕出一座古井摆在盘中央。
2．另雕出几只木桶摆在古井的周围，点缀些法香即可。
应用
可在木桶内盛装各种菜肴，如豆腐脑、乡村小豆腐、三鲜豆花等。
参考菜例
水划鳕鱼片
主料
银鳕鱼。
配料
青红椒。
调料
葱姜汁、绍酒、盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清、水淀粉等。
做法
1．银鳕鱼切片，加盐、味精、蛋清、淀粉抓匀，逐片下入开水中汆熟捞出。
2．勺内底油烧热，下入青红椒片略炒，下入主料后淋入调味汁(葱姜汁、绍酒、盐、味精、水淀粉)略炒两下后出勺分装在木桶内即可。

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