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葱烧带鱼

食材

材料:带鱼1条,葱1-2根,蒜2-3瓣,姜2-3大片,盐2茶匙,酱油1汤匙,醋1茶匙,料酒2汤匙,糖1茶匙,面粉

做法

葱烧带鱼
做法: 带鱼洗净,用纸巾擦干,在两侧用小刀轻轻划一些小口,然后将带鱼切成4里面长的节。
将带鱼块用盐和1汤匙料酒拌匀,腌15分钟。葱切段、蒜切片。
炒锅中放入5汤匙油烧至7成热,将带鱼块裹上一层薄薄的面粉放入果中煎(如果不想裹面粉也可以,注意入锅前用纸巾擦去多余液体)。
带鱼每一面用中火煎2分钟就可以捞出滤油待用。
倒出炒锅中多余的油,留约1汤匙的量,烧热,放入葱段、蒜片、姜片爆香,将带鱼放入翻炒几下。
用酱油、醋、剩下的料酒和糖,加上3-4汤匙的水一起调匀,加入炒锅中。
大火烧开,中火加盖焖2-3分钟,中间可以用筷子将带鱼翻一下面。
去锅盖,大火收汁即可。

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