使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

干煸肥肠

食材

材料:主料:肥肠1000克,莴笋头300克, 调料:新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。

做法

干煸肥肠
做法: 1、肥肠去净油,用盐、醋反复揉搓,清洗干净后入冷水锅内煮至断生,捞出晾凉,切成3厘米长的菱形块备用。
2、莴笋去皮,切成厚片,放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出;鲜青、红椒切滚刀块;姜切片;葱打结。
3、锅置旺火上,加入植物油,下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后,加入肥肠一起煸至出油,烹入料酒,倒入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖,调好味,用小火煨至肥肠九成烂,去除香料,下入炸好的蒜籽,青、红椒块,旺火收浓汤汁,淋上红油和香油,装入垫有莴笋的干锅内即成。
提示:肥肠要煸至出油,才能下入鲜汤煨制,否则香味大减。

其他菜谱

番茄炒豆包

番茄炒豆包

做法:1.蕃茄洗净去蒂头于底部划十字,放入滚沸的水中汆烫后...

左宗棠鸡

左宗棠鸡

做法:1.鸡腿去骨后摊开,去掉大块脂肪和鸡皮,肉厚的地方要...

宫保带子

宫保带子

做法:1.将带子洗净用厨纸吸干水份,加入调味料1后一起搅拌均...

山寨版回锅肉

山寨版回锅肉

做法:一、放水,花椒、八角、茴香,盐、姜片、生抽烧开,放...

红糖红枣木耳

红糖红枣木耳

做法:1.将黑木耳,红枣,红糖同放锅中,加水适量煎服,每日...

榄菜肉松餐包

榄菜肉松餐包

做法:1.把瘦肉剁成肉末;在炒锅内爆香少许蒜蓉,然后倒入瘦...

蒜味洋葱酥皮卷

蒜味洋葱酥皮卷

做法:1. 一张puff pastry sheet解冻 2. 一点点洋葱,一瓣大蒜,切丁...

西兰双花

西兰双花

做法:1、西兰花、花菜入水煮熟捞出。 2、放盐、味精、香油拌...

牛肉豆腐羹

牛肉豆腐羹

做法:1.豆腐切成小块;牛肉片用适量生粉、盐、料酒、生抽、...

素酱南瓜煮

素酱南瓜煮

做法:(1)将南瓜去蒂去籽后,切块状(约3~4公分大小)备用,南瓜...

香辣鸡背 。

香辣鸡背 。

做法:1:鸡架去鸡屁股去油脂洗干净,青椒洗净切条状 2:切好...

文蛤虾仁豆腐汤

文蛤虾仁豆腐汤

做法:1.挑鲜活的文蛤养在冰水里几小时(水里加点盐),让它...

鱼翅凉拌烧

鱼翅凉拌烧

做法:1.)将鱼翅洗净,用清水浸泡约4小时使之软化,再次换水...

五香熏蛋

五香熏蛋

做法:1.取干净锅,置于火上,锅内放入清水烧沸,加入精盐,...

意式蛋饼

意式蛋饼

做法:培根炒出油, 加洋葱, 土豆, 加点盐,胡椒, 炒软,...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions