使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

干煸肥肠

食材

材料:主料:肥肠1000克,莴笋头300克, 调料:新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。

做法

干煸肥肠
做法: 1、肥肠去净油,用盐、醋反复揉搓,清洗干净后入冷水锅内煮至断生,捞出晾凉,切成3厘米长的菱形块备用。
2、莴笋去皮,切成厚片,放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出;鲜青、红椒切滚刀块;姜切片;葱打结。
3、锅置旺火上,加入植物油,下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后,加入肥肠一起煸至出油,烹入料酒,倒入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖,调好味,用小火煨至肥肠九成烂,去除香料,下入炸好的蒜籽,青、红椒块,旺火收浓汤汁,淋上红油和香油,装入垫有莴笋的干锅内即成。
提示:肥肠要煸至出油,才能下入鲜汤煨制,否则香味大减。

其他菜谱

拿波里肉酱

拿波里肉酱

做法:1.在锅中烧热橄榄油,放入牛绞肉、猪绞肉拌炒。 2.将牛...

金龙黄汤翅

金龙黄汤翅

做法:1、澳龙取肉斩块,拉油待用,头尾蒸熟。金钩翅水涨发...

白玉酿翅黄

白玉酿翅黄

做法:1、白萝卜洗净,雕刻成船形。南瓜雕刻成莲花座,加鸡...

椿芽拌豆腐

椿芽拌豆腐

做法:1.香椿芽洗净,挑除老梗,以纸巾吸干水份,备用。 2.板...

贝壳蛋糕

贝壳蛋糕

做法: 把鲜奶和奶油回执溶解,然后加入可可粉。 拌成可可糊...

锅包肉+酱油麻油拌黄瓜

锅包肉+酱油麻油拌黄瓜

做法:1.瘦肉切片,加生粉、盐、胡椒面料酒腌制 2.再打散一只...

四川调料制法视频

四川调料制法视频

...

香炸猪排

香炸猪排

做法:1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片,...

番薯糖

番薯糖

做法:1. 大汤锅里放入洗净的小地瓜与水6杯,煮开之后转中火...

菜脯蛋

菜脯蛋

做法:(1)先将萝卜干下锅炒,加入味精、糖、葱、酱油稍微炒干...

糖醋心形肉丸子

糖醋心形肉丸子

做法:1.碗中加入绞肉,红葱头,土豆丁。意大利综合香料,...

爱情指环小饼

爱情指环小饼

做法:1.奶油软化后,加糖打至微发,分次加入蛋白. 2.加入过筛...

腌白菜

腌白菜

做法:1.把山东白菜洗净、切片,放入调理盆中,撒上盐拌匀,...

海米云耳炒紫苔

海米云耳炒紫苔

做法:1、将紫苔洗净切成段,葱姜切末,云耳洗净摘成小块,...

古法盐焗鸡子

古法盐焗鸡子

做法:鸡子加入姜汁酒、精盐,拌匀放上蒸笼蒸熟取出,滤清水...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions