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香橙巴伐利亚布丁

食材

材料：准备时间： 40分钟 冷藏时间： 3-4小时 量： 8-9个 材料： 蛋黄 (egg yolk) 4个 糖 (sugar) 100g约100ml 吉列丁 (gelatin) 7g 鲜奶油 (whipping cream) 340ml 橙子 (orange) 3个 香橙汁： 鲜橙汁 (orange juice) 75ml 柠檬汁 (lemon juice) 15ml 橙皮屑 (orange zest) 1小匙 (tsp) 以上材料混合后，微波炉中火叮1分钟至温热

做法

香橙巴伐利亚布丁
做法： 1) 吉列丁加2大匙冷水泡软 ，加入温热的香橙汁，搅匀成吉列丁橙汁；
2) 鲜奶油加糖，用手工搅拌器 (hand mixer) 打发至中性发泡的掼奶油 (whipped cream) ；
3) 蛋黄加糖，隔热水搅拌至缎带状态 (ribbon stage) ；
4) 加吉列丁橙汁，继续隔热水搅拌至缎带状态。移开热水，搅拌至凉，拌入1/3的掼奶油，搅匀。再加入剩余的掼奶油，用上下的动作搅匀成香橙奶糊；
5) 奶糊装入布丁模，盖上保鲜膜，用手隔着保鲜膜把布丁表面抹平。入冰箱冷藏3-4小时。吃时，把布丁模在热水里浸一下，倒扣(图H)。加香橙片点缀。

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