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香煎茄片

食材

材料:主料:长茄子, 辅料:海米粒,青红椒粒,青蒜段,葱末,姜末,蒜末,鸡蛋黄, 调料:盐,胡椒粉,白糖,生抽,鸡精,淀粉,高汤,食用油

做法

香煎茄片
做法: (1)将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀,用盐腌入味,拍上干淀粉,蘸上蛋黄液;
(2)坐锅点火放入油,油温4成热时,放入茄子片炸至金黄色时捞出;
(3)锅内留余油,油热放入姜葱蒜,炒出香味时,倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味,用水淀粉勾芡,放入青蒜段炒匀出锅即可。

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