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蘑菇锅巴汤

食材

材料:主料:蘑菇(鲜蘑)100克,锅巴(小米)150克, 辅料:丝瓜50克,瘦猪肉75克, 调料:料酒20克,盐5克,味精3克,香油1克,植物油55克

做法

蘑菇锅巴汤
做法: 1.把丝瓜用锋利的玻璃片刮去表面蜡质皮,去籽切成月牙片。蘑菇切成片;锅巴用侧刀切成3厘米长的梭子形块,避免碎块太多。
2.锅内放一大碗鲜汤,烧沸后加入蘑菇、丝瓜、肉片和黄酒、细盐、味精、再烧沸,撇去浮沫,淋上麻油,装入碗中。
3.把锅巴片放入八成热的油锅中炸,至泛白、脆硬,捞出装盆,趁热上桌。食用时放入汤中,即产生“嘶啦啦”的清脆响声。

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