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香而不辣的星洲炒米

食材

材料：(一大碟的份量) 米粉一排、蝦仁十多隻、肉絲半碗、雞蛋兩隻、洋蔥一個、芽菜半斤、蔥一棵、紅蔥頭一個、蒜蓉少許 炒米調味：咖哩粉大半湯匙、鹽若干、魚露若干、茄汁若干、糖若干、紹酒少許 蝦仁醃料：紹酒、胡椒粉 肉絲醃料：鹽、糖、生抽、紹酒、胡椒粉、粟粉

做法

香而不辣的星洲炒米
做法： 1. 蝦仁、肉絲調味。
2. 泡米粉：水中下鹽一茶匙、一半咖哩粉，水開後下米粉，泡煮兩分鐘盛起，放置於電飯鍋或大豌中，密蓋。泡過米粉的水留下後用。
3. 洋蔥切絲，蛋塊切絲。
4. 略炒芽菜盛起。
5. 炒洋蔥絲，下少許鹽至熟透，盛起。
6. 略炒紅蔥碎及蒜蓉，下肉絲炒散，加入蝦仁略炒，再加進洋蔥絲，並放進餘下的咖哩粉，灑紹酒。
7. 把米粉加進以上配料，加入餘下的炒米調味，用筷子把米粉和配料炒得均勻。
8. 按米粉的軟稔程度，澆下泡煮過米粉的咖哩水，讓米粉軟度適中。
9. 加進芽菜、蛋絲，炒均勻。
10.最後灑下蔥花略炒，上碟。

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