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香肠炒饭

食材

材料:猪肉香肠455克,鸡蛋5个,打匀,植物油3汤匙,卷心白菜半棵,去芯,切细,胡萝卜3条,切细碎,冷米饭950克,酱油4汤匙,或适量,罐装豆芽400克,沥干水,冷冻青豌豆200克,解冻,黑胡椒粉适量,青葱3根,切碎

做法

香肠炒饭
做法: 1.取一个煎锅,放在中偏大火上,加入香肠,炒到呈均匀棕黄色。倒掉大部分的油,铲除香肠。在同一锅里,利用炒香肠余下的一层薄油,将鸡蛋倒入炒,搅拌,直至炒到鸡蛋熟,呈固状。铲出搁一旁备用。
2.将植物油放在一个大的炒锅里,置中偏大火上预热。下白菜和胡萝卜炒,直到白菜已经炒软。加冷米饭,炒匀,将饭团弄散,不要留有大块饭团。倒入炒好的香肠,加一些酱油。加入豆芽,豌豆和鸡蛋,搅拌均匀。将大块鸡蛋用铲子弄碎。加胡椒粉调味,加入青葱,炒匀,马上将锅从火上移开。品味,如有需要,可稍加点酱油。马上可食。

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