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香菇翅尖

食材

材料：鲜鸡翅尖300g，鲜香菇380g，香芹（小芹菜）1棵，大蒜3瓣，老姜1小块（约20g），白砂糖2茶匙（10g），酱油1汤匙（15ml），米醋1茶匙（5ml），料酒（或黄酒）2茶匙（10ml），油1汤匙（15ml）

做法

香菇翅尖
做法：
鲜鸡翅尖洗净，并用厨房镊子彻底择去幼毛，沥干水分。鲜香菇用盐水浸泡5分钟后洗净、挤干水分，手撕成小块。香芹切小粒。大蒜用刀背拍散。老姜刮皮切成丝。
大火加热炒锅中的油，先将蒜粒和姜丝炸出香味，再放入鸡翅尖煸炒2分钟，至鸡翅边缘呈熟的金黄色。
依次调入料酒（或黄酒）、酱油、米醋和白砂糖，炒匀后加入少许水（以液体没过1/3固体食物为准）。
待汤汁沸腾起来改中火，盖上锅盖焖8分钟。
汤汁略收浓时加入鲜香菇块，翻炒3分钟使其吸汁，离火前加入香芹粒即可。

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