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提拉米苏

食材

材料:奶酪适量,鲜奶油200毫升,鸡蛋清4只,白糖0.5杯,手指饼干或者酥性消化饼干适量,酒0.5杯,咖啡0.5杯

做法

提拉米苏
做法: 1.三大勺咖啡粉,一大勺白糖,开水冲好后,放在旁边让它慢慢变凉。
2.等凉了之后,再加小半杯葡萄酒进去调匀(喜欢酒味又不怕吃醉的,可以适当多加点儿。但如果你和我一样,用的只是普通葡萄酒,那我建议你还是意思一下,只加小半杯就好了)。 如果喜欢奶香味儿,还可以加一匙淡炼乳进去。
3.分三次加入小半杯白糖,用力把蛋清打至中性发泡。不要打过了(硬性发泡),像这样,浓浓的像奶油一样,就可以。
4.在打好的蛋清里,也加入小半杯葡萄酒。然后拌匀它们。
5.把奶油倒在一个稍大的碗里,你可以看到它现在是这种比较稀薄的形态。
6.然后,就使用你有力的双手,用打蛋器打发它,把奶油打到有一些波浪,把打蛋器拿起来的时候奶油略微成型,但是不会硬硬的冒出尖来,就好了(如果你打了很久也不见奶油变得浓稠,可以适量加一点白糖在里面,一齐打)。
7.把奶酪从盒子里倒出在碗里,用打蛋器搅拌几分钟,让奶酪变得像这样略微稀薄的状态就好了。
8.把打好的蛋清葡萄酒混和液,打发的奶油,以及奶酪,全部装在一个大碗里,把它们拌匀。
9.把手指饼干迅速地在咖啡和葡萄酒的混合液里浸泡一下取出,然后整齐的摆放在容器底层。(如果你用的是消化饼干,就把饼干放在平底大碗里,用木杵把它们捣碎,接着把捣碎的饼干铺一半在容器的底层,铺好以后在上面均匀地洒一层咖啡葡萄酒混合液)。
10.在容器底层铺满一层饼干之后,把调制好的鸡蛋奶酪奶油混合体倒一半在饼干上面;然后,重复之前的步骤——再铺一层沾过咖啡葡萄酒的饼干,然后再倒上一层鸡蛋奶酪奶油混合体。
11.用小筛子在容器最上面薄薄撒上一层巧克力粉。
12.把容器送入冰箱的冷藏室,等到第二天,就可以取出来享用了。

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