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香菌炖鸡

食材

材料:嫩母鸡肉750克,干香菌200克,鲜汤1500克,盐适量,大蒜100克,姜15克,葱白15克,料酒15克,猪油100克,味精少许。

做法

香菌炖鸡
做法: 1.将干香菌用温水泡涨,淘洗干净后去菌脚。菌伞切成3-4块,菌茎对剖,沥去水。鸡肉宰成2.5厘米见方的块。姜拍破。
2.炒锅置旺火上,下油50克烧至五成热时,放入葱、姜、鸡块、料酒炒出香味,加鲜汤、大蒜烧沸、撇去浮沫,倒入砂锅中用微火煨40分钟。
3.炒锅置旺火上,放入猪油50克烧至五成热时,将香菌放入,炒2分钟,倒入盛鸡块的砂锅内,加盐,再用微火煨20分钟,加少许味精搅匀起锅。

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