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鱼杂炖萝卜

食材

材料:青甘鱼杂500公克,白萝卜1条,姜1小块,青葱1根,细砂糖500㏄,酱油70㏄,味醂50㏄,酒30㏄

做法

鱼杂炖萝卜
做法: 1.青甘鱼杂先撒上少许盐,静置20分钟,再汆烫至表面变白,捞起泡冷水去除血水并剥除鱼鳞。
2.白萝卜切成3公分厚圆片,削去厚皮,对切成半月形,其中一面划上十字(烧煮时较易入味),放入锅中加水及30 公克白米同煮(可使萝卜组织紧密),再盖上纸盖煮至八分软,待凉后捞起洗去白米粒;姜去皮切薄片备用。
3.将煮汁材料混匀煮开后加入姜片、鱼杂及白萝卜,盖上纸盖,用小火煮约30分钟至食材上色、白萝卜柔软即可。

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