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凉糕.

食材

材料:绿豆仁 配料琼脂8g 糖适量 桂花适量

做法

凉糕.
做法: 1.绿豆仁洗净后,放入装有清水的碗中浸泡3-4小时
2.接着把浸泡绿豆的水倒掉,再加入刚刚没过绿豆仁的清水量
3.把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可
4.把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出
5.加入适量的砂糖(或冰糖)
6.趁热用擀面杖捣成糊状
7.接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤,期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊

8.另取一只勺子,从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下

9.盛出一半的绿豆蓉倒入小锅(剩余的一半一会用来制作凉糕)


10.按照自己喜欢口感的稀稠程度,加入适量的冰糖水




11.勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状,即是冰糖绿豆沙


12.起一锅,将剩余的绿豆蓉倒入,倒入事先准备好的桂花琼脂溶液


13.搅匀后倒入保鲜盒,放入冰箱的冷藏室冷藏

14.将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后,切成小块

15.放入容器,就可以食用了