调味料：山葵酱适量，酱油5大匙，糖2又1/3大匙，香油1小匙，白胡椒粉1/4小匙
2.锅中倒入在来米粉和3杯水调匀，再开火搅拌煮开成煳状后，熄火放至凉透，再倒入地瓜粉搅拌均匀成为外皮粉浆备用
3.取冰淇淋杓先填入一层粉浆，再填上内馅，然后盖上粉浆，再将杓底敲打一下使肉圆粉浆更为紧实后
4.倒扣在铺上溼布巾的蒸笼上或抹上少许油的盘子，再移入蒸锅中以大火蒸10分钟，即可完成鲔鱼肉圆
5.另取一锅倒入3大匙酱油、1/3罐鲔鱼、2大匙糖、2大匙太白粉和2杯水搅拌均匀后，放至炉上煮开成为酱汁备用
6.将鲔鱼肉圆先刷上少许油水，再用沾了油水的汤匙取出盛入盘中后，淋上酱汁、调稀的蒜泥和调稀的山葵酱即可完成
厨师叮咛：
*鲔鱼罐头选用油渍的可使做出来的内馅口感较好
*红心地瓜粉较Q，若用来取代地瓜粉则份量可减少
*若要做油泡肉圆，则地瓜粉需多加半杯的量
*太白粉需等绞肉完全吸附腌料后才能再加入，因同时加入的话，腌料会被太白粉吸收
*在来米粉加入冷水中调匀再煮开，比起直接加入热水中调开，较不会还水
*布巾浸至完全溼透后，略微拧一下使水不会滴下即可，不能拧太干
*盘子的大小以放入蒸锅中，旁边仍留有气孔最为合适
...
做法： 1、200克面粉、开水和2克盐放大碗里揉搓成光滑的面团，...
做法：1、马蹄洗净表面泥土，用刀削去芽部和根部两片的皮（...
做法：1.把芒鱼腩洗干净用糖，盐，胡椒粉，白兰地腌好。姜洗...
做法：牛肉切块， 把颗粒材料包入纱布里面， 高压锅加足量水...
做法：1、将生猪耳漂净血水刮洗干净待用。胡萝卜切条。 2、锅...
做法：1.将野菊花、绿豆、核桃仁冲洗赶紧 2.锅放水烧开，放野...
做法：1.将鸡肉片酱油、盐、糖、白酒腌10分钟并用橄榄油煎熟...
做法：(1)将西瓜切成三角形片，并将中间挖空，再用澳大利亚奶...
做法：1) 把苦瓜切厚片，挖掉中间的种子，把腌制好的肉碎放进...
做法：1.将干米线一小把冲洗干净，入锅煮制至软，捞出控干水...
做法：1、蜂蜜加水稀释备用； 2、和面；酵母加水融化，放入面...
做法： 调味汁做法： 所有用料放入碗中混合均匀即可。 沙拉做...
做法：1 将干葱炒香放入波特酒、牛高汤再放入奶油、胡椒、盐...
做法：1、熟鸡血切成细条，瘦肉切丝，水发木耳、豆腐切成细...
沪公网安备 31010402006920号