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鸡米玉米粒

食材

材料:鸡胸肉 1大块 玉米 小半碗 红菜椒 1/4只 青菜椒 1/4只 调料-腌鸡米 盐 1/4茶匙 料酒 1/2茶匙 糖 1/6茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 玉米淀粉 1/2茶匙 水 1汤匙 菜油 1/2茶匙 碗汁: 酱汁Mandarin Sauce 1汤匙 生抽 2茶匙 糖 1/8茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 麻油 1/4茶匙 淀粉 1茶匙 水或高汤 小半碗

做法

鸡米玉米粒
做法: 一、鸡米切粒,放在在碗,放盐、料酒、糖和胡椒粉在鸡米碗里,用手抓至起胶,再放玉米淀粉和水兑成的水淀粉,用手抓均匀,再放菜油,也抓匀备用,玉米解冻滤水;
二、将玉米下滚水,烧一小会捞起,然后再把水烧开;
三、将菜椒稍焯水,放在开水里立即捞起,不能过久;
四、锅三到四成热,滑炒鸡米变至白色,盛起;
五、碗汁倒入锅烧开至全部起泡,就是有“锅顶勺”的感觉;
六、倒入鸡米、玉米和菜椒,兜匀即可上碟。

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