调味料：辣椒酱2大匙，鸡粉1小匙，糖1大匙，香油2大匙，辣油1大匙，酱油膏2大匙，酒1小匙
2.锅中倒入香油和一部分辣油以小火烧至温热，先放入绞肉煸炒至松散，再放入香菇丝炒香后，倒入辣椒酱炒香，再加入辣椒粉和花椒炒香
3.然后加入适量的水、姜末、蒜末、葱段、鸡粉、酱油膏、剩余的辣油、臭豆腐、酒、糖和鸭血以大火煮开，再转小火煮约50分钟至入味即可完成
厨师叮咛：
*臭豆腐以质地较软的较易入味，另外先放入冷冻中冻成蜂窝状再烹煮也会比较容易入味
*鸭血买回来后，需立刻泡入冷水中并移至冰箱冷藏，才不会使口感变渣
*烹煮时麻辣酱汁需完全盖过食材，才能均匀入味
*烹煮辣口味的料理时，不可加入太多盐，否则会使味道变苦
*麻辣臭豆腐煮越久越入味、好吃，若时间足够可用小火慢慢炖煮1小时以上会更加美味
做法：装饰： 1、小西红柿洗净去蒂，一切两半，在盘中摆成宫...
做法： 苹果去皮切小丁和玉米粒放入小奶锅中加入白糖，炒化...
做法：做法：1、牛肉切片用盐、糖、生粉和料酒腌入味。 2、用...
做法：肉鸡捆扎煮熟片下鸡脯肉，去除胸骨，鸡膛内填上鸡肝泥...
做法： 虾仁用清水冲洗干净。方面包片先切去4边，再切成2cm见...
做法：1.原料：发酵的辣白菜、大葱、鸡蛋一个、米饭。 2.葱切...
做法：(1)将大鸡腿洗净切块，再用所有腌料腌约30分钟至入味备...
做法：1.鲜鱿鱼撕掉外面的黑皮，内脏揪出去，里面洗净。 2.切...
做法：1.将西芹和玉米飞水待用。 2.起油锅，爆香蒜头，下百合...
做法：1.将植物油放入一个炒锅里，在中火上加热。下白菜和猪...
做法：1.饼干用擀面杖压碎，加入融化的黄油拌匀; 2.取6寸活底...
做法： 糯米洗净用清水浸泡10分钟，沥干水分后加入老抽1大勺...
做法：1，锅中加入适量固体黄油，油融化后加入土豆丁，胡萝...
做法： 牛肉切粒，用生粉，蚝油，鸡粉，糖，料酒，各少许腌...
做法：1.将面粉中间拨开筑成粉墙，再将盐加入面粉中间，将冷...
沪公网安备 31010402006920号