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鸳鸯饼

食材

材料:中筋面粉50公克,奶油70公克,水100公克,低筋面粉90公克,年糕360公克

做法

鸳鸯饼
做法: 1.)将所有油皮材料一起拌匀,再揉成光滑不黏手的面团,盖上塑胶袋静置约30分钟,再分成18等份备用。
2.)将油酥材料一起拌匀成团,即为油酥,亦分成18等份备用。
3.)油皮压扁包入油酥,稍压扁后桿长再卷起,再次压平桿长卷起,即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。
4.)将年糕和红豆沙各分成18等份,将年糕包入红豆沙中整型成圆球状备用。
5.)将醒好的油酥皮压桿成圆片后,包入作法(4)的红豆沙年糕馅,接口捏合后稍压扁。
6.)表面刷上过筛后的蛋水,再用牙签戳洞,入烤箱以上火220℃、下火170℃烤约20分钟即可。

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