调味料：芥末籽酱2大匙，香油2大匙
2.水梨削皮后切片，葱切丝后放入冷开水中浸泡备用
3.卤牛腱切片后排入盘中，再放上水梨和葱丝后，淋上酱汁即可完成
厨师叮咛：
*选择卤牛腱时以颜色不要太深，外层不会过于干化的较佳
*卤牛腱买回后，先用油将表层涂满，再包裹上保鲜膜，即可防止水份流失
*水梨可软化蛋白质使肉质更嫩，同时可补充卤牛腱因风干所流失的水份
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