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水梨牛腱肉

食材

材料:材料:卤牛腱半付,水梨1颗,葱1根,柠檬1颗

调味料:芥末籽酱2大匙,香油2大匙

做法

水梨牛腱肉
做法: 1.取一个碗倒入芥末籽酱和香油搅拌均匀,再挤入柠檬汁拌匀成为酱汁备用


2.水梨削皮后切片,葱切丝后放入冷开水中浸泡备用


3.卤牛腱切片后排入盘中,再放上水梨和葱丝后,淋上酱汁即可完成


厨师叮咛:
*选择卤牛腱时以颜色不要太深,外层不会过于干化的较佳


*卤牛腱买回后,先用油将表层涂满,再包裹上保鲜膜,即可防止水份流失


*水梨可软化蛋白质使肉质更嫩,同时可补充卤牛腱因风干所流失的水份

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