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调味料:芥末籽酱2大匙,香油2大匙
2.水梨削皮后切片,葱切丝后放入冷开水中浸泡备用
3.卤牛腱切片后排入盘中,再放上水梨和葱丝后,淋上酱汁即可完成
厨师叮咛:*选择卤牛腱时以颜色不要太深,外层不会过于干化的较佳
*卤牛腱买回后,先用油将表层涂满,再包裹上保鲜膜,即可防止水份流失
*水梨可软化蛋白质使肉质更嫩,同时可补充卤牛腱因风干所流失的水份
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