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潮汕焖香饭

食材

材料:材料:板栗,莲子,鱿鱼干,虾米,香菇,腊肉,腊肠,大米,调味汁:蚝油2匙,老抽1匙,生抽1匙,鸡精2匙,胡椒粉少许,鲜味汁2-3滴

做法

潮汕焖香饭
做法:
板栗洗净,切块;莲子洗净,去芯;鱿鱼干用热水泡发,切丝;虾米、香菇分别用水泡发;
香菇、虾米分别下锅爆香;
将板栗放入锅中,与香菇、虾米一起爆炒;
大米淘净,加入鱿鱼丝、莲子和爆香的板栗、香菇、虾米,水比平时煮米饭的时候多1-2分满(泡发香菇、虾米和鱿鱼干的水可作为煮饭的水,增加饭的香味),开始焖饭;
香肠、腊肉切丁,入锅爆香;
准备拌饭的酱汁:蚝油2匙,老抽1匙,生抽1匙,鸡精2匙,胡椒粉少许,鲜味汁2-3滴;
饭熟装置自动跳起,掀开锅盖,香喷喷的米饭上缀满焖熟的板栗、莲子、香菇、鱿鱼丝、虾米,别着急,焖香饭才做好了一半;
倒入爆香的香肠丁、腊肉丁,浇上准备好的酱汁,撒上蒜头粉(爆香的蒜头末),用锅铲充分搅拌,加盖用“保温”焖5-10分钟,香喷喷的焖香饭就准备好了。

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