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鹿茸扒黄蘑

食材

材料:鹿茸粉6克,味精2克,水发黄蘑150克,素油40克,熟鸡腿肉150克,鸡汤150克,酱油25克,姜10克,花椒水5克,葱10克,料酒5克,湿淀粉25克,白糖5克。

做法

鹿茸扒黄蘑
做法: 1、将鹿茸片烘干,研成细粉;把鸡腿肉切成长4厘米的片,皮向下码在盘内一边;黄蘑用开水烫一下捞出,用凉水洗一下,挤净水分,用刀片成块,码在盘的另一边。
2、炒锅内放入油,待油烧至六成热时,用姜、葱爆香,加酱油、鸡汤、花椒水、料酒、味精、白糖,待烧沸后,捞出姜、葱,撇净浮沫,将鸡腿、黄蘑放入锅内,加入鹿茸粉,用文火煨透,加入湿淀粉勾芡,放入明油,翻匀,盛入盘内即成。
每日1次,正餐佐餐食用。

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