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麒麟金鲳

食材

材料:金鲳鱼1条,火腿100克,香菜、葱、姜各少许。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,料酒2大匙,海鲜酱油适量,色拉油2大匙。

做法

麒麟金鲳
做法: 1、将金鲳鱼去鳞、腮,除内脏,洗净,斜刀至骨;火腿切2厘米长的薄片,夹入鱼肉开刀处。
2、将金鲳放入盘中,放葱、姜、精盐、味精、料酒稍腌,入蒸锅蒸8分钟取出,拿去葱、姜,盘底倒入海鲜酱油,淋热油即可。
材料替换
用鳜鱼替换金鲳鱼,称为麒麟鳜鱼。
口味变化
调味汁中增加番茄丝、冬笋丝、油菜丝、海参丝、火腿丝,则称为五柳金鲳鱼。

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