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调味料:盐1/3小匙,胡椒粉少许,麻油少许,酱油适量
2.榨菜切丝备用
3.起一干锅放入炸豆包以中火慢慢烘至酥黄,再起锅顺直纹切成宽条备用
4.锅中烧热2大匙油,先炒香姜丝、榨菜丝和笋丝,再加入炸豆包、红萝卜、酱油、1/3杯水和盐拌炒均匀后,熄火滴入麻油,撒上胡椒粉略微翻拌均匀即可完成
厨师叮咛:*笋尖若呈现绿色,则竹笋会带有苦味,烹煮时可将笋尖切除,不但可减少苦味且较快熟透
*炸豆包经由烘的过程,可达到逼油和增加酥脆口感的效果
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