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黄瓜四季豆炒肉末

食材

材料：盒装肉末　半磅（约230克） 酸黄瓜　3盎司（约85克） 四季豆　5盎司（约140克） 能买到橄榄菜的朋友，可将其代替黄瓜粒。 配料： 姜　3片 葱　1根 蒜头　1粒 辣椒　2只 调料： 盐　适量 糖　适量 生抽　适量 料酒　适量 胡椒粉　适量 花椒粉　适量 麻油　数滴

做法

黄瓜四季豆炒肉末
做法： 一、将肉末放在锅里，中火，将其逼出水，勺去水，加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白兰地，搅拌均匀，煸肉末至水基本干，肉末发出香味，盛起备用；
二、美国佬的黄瓜S咸S咸的，一定要用清水漂洗一至丙次，否则咸到不能吃，再和辣椒干一起锅，中火，水快干时下一茶匙糖调味，煸至干水，盛起备用；
三、再开锅放水，加少许盐和油，水沸倒入四季豆粒，搅拌几下，等水开后片刻将四季豆捞起滤水备用；
四、起锅放切成粒的葱、姜片、切成片的蒜头和辣椒段，爆香；
五、倒入四季豆，点入精盐，翻炒片刻；
六、倒入辣椒黄瓜粒，再翻炒几下；
七、倒入肉末；
八、翻炒几下后下1 茶匙料酒，兜几下，再洒几滴麻油作为明油，兜几下，可上盘。

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