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黄瓜四季豆炒肉末

食材

材料:盒装肉末 半磅(约230克) 酸黄瓜 3盎司(约85克) 四季豆 5盎司(约140克) 能买到橄榄菜的朋友,可将其代替黄瓜粒。 配料: 姜 3片 葱 1根 蒜头 1粒 辣椒 2只 调料: 盐 适量 糖 适量 生抽 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 花椒粉 适量 麻油 数滴

做法

黄瓜四季豆炒肉末
做法: 一、将肉末放在锅里,中火,将其逼出水,勺去水,加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白兰地,搅拌均匀,煸肉末至水基本干,肉末发出香味,盛起备用;
二、美国佬的黄瓜S咸S咸的,一定要用清水漂洗一至丙次,否则咸到不能吃,再和辣椒干一起锅,中火,水快干时下一茶匙糖调味,煸至干水,盛起备用;
三、再开锅放水,加少许盐和油,水沸倒入四季豆粒,搅拌几下,等水开后片刻将四季豆捞起滤水备用;
四、起锅放切成粒的葱、姜片、切成片的蒜头和辣椒段,爆香;
五、倒入四季豆,点入精盐,翻炒片刻;
六、倒入辣椒黄瓜粒,再翻炒几下;
七、倒入肉末;
八、翻炒几下后下1 茶匙料酒,兜几下,再洒几滴麻油作为明油,兜几下,可上盘。

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