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黄瓜蛋汤

食材

材料:鲜嫩黄瓜4条(约400克),鸡蛋2个,生姜15克,葱10克,独蒜15克,黄花15克,盐10克(分二次用),酱油10克,醋6克,料酒15克,白糖40克,味精1克,菜油250毫升(耗70升),水豆粉30克。

做法

黄瓜蛋汤
做法: 生姜洗净切成薄片,葱洗净切成葱花,蒜剥去皮切成薄片。黄花用水发胀,洗净,摘去蒂头。黄瓜洗净切去两端,再剞成花刀(不要切透切断)。用盐将切好的黄瓜腌10分钟,滗干水分,鸡蛋打散,酱油、醋、白糖、料酒、味精调对成汁待用。锅置火上,加菜油烧至七成热时,将黄瓜沾满蛋液后下油锅炸至表面呈黄色时捞出,放入碗中。锅置火上,注入菜油少许,待油热时下入姜片、蒜片,煵出香味,下黄花和兑好的汁,烧开后下黄瓜煮入味时用水豆粉勾芡起锅装盘即成。
佐餐食之。

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