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黄金蛋

食材

材料:A.鸡蛋6个,盐4大匙,水2000㏄,B.水800㏄,酱油200㏄,细砂糖500公克,米酒200㏄,葱2根,姜20公克,红辣椒4根,市售卤包1包

做法

黄金蛋
做法: 1.取一个汤锅,将葱、红辣椒及姜拍松,放入锅中,加入材料B中的水煮至滚沸。
2.于作法1锅中加入酱油和米酒,煮至滚沸后加入细砂糖及卤包,转至小火煮约10分钟,至香味散发出来熄火放凉备用(此即卤汁)。
3.取材料A中的水和盐加入锅中,煮至滚沸后放入鸡蛋,转至小火煮7分钟后捞出鸡蛋,立即用冷水沖凉避免余温让蛋黄过熟。
4.将作法3冷却的鸡蛋剥除蛋壳,放入作法2完成的卤汁中浸泡,移进冰箱冷藏约1天即可食用。

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