使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

黑森林蛋糕(草莓版)

食材

材料:6寸圆模或方模均可,配料:巧克力戚风蛋糕:鸡蛋3个,低筋面粉35克,可可粉15克,细砂糖30克(加入蛋白),细砂糖20克(加入蛋黄),色拉油32ML,牛奶32ML,咖啡酒10ML,装裱材料:鲜奶油150ML(动物性淡奶油或植脂鲜奶油),草莓若干个,黑巧克力65克

做法

黑森林蛋糕(草莓版)
做法:
制作过程:
1、首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个6寸的巧克力戚风蛋糕。
准备材料,低粉与可可粉混合均匀过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
(1)用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。(如果一次加入糖过多,会妨碍蛋白的起泡,所以打蛋白的时候,一般习惯使用分次加糖的方式)再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,还需要继续搅打,打至当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
(2)蛋黄,牛奶,色拉油、细砂糖、咖啡酒混合,用打蛋器低速打到乳化,大概30秒.
(3)筛入面粉和可可粉,用打蛋器打10秒钟.
(4)用橡皮刀把四周刮干净,拌均,分次与蛋白混合后入模.
(5)170度,中层,30分钟.
烤好的蛋糕冷却脱模以后,横切成三片。
2、把鲜奶油加糖粉打发7成(如果是植脂鲜奶油,本身已含糖,所以不用再加糖了)。取一片戚风蛋糕,用抹刀将打发好的鲜奶油抹在蛋糕表面,再铺上切碎的新鲜草莓。
3、盖上第二片戚风蛋糕,压实,同上一步骤。
4、盖上第三片戚风蛋糕,压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油,撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面放上8个半瓣草莓,即4个整草莓。
特别说明:
5、制作巧克力碎:把巧克力切成小块,隔水加热并不断搅拌,使巧克力融化(巧克力碗里不能有水,1滴水就足以破坏巧克力的质地,使它结块而无法融化)把融化的巧克力倒入一个大的平盘里。等平盘里的巧克力凝固以后,用一个大勺子,在上面刮一刮,怎么样?大片大片的漂亮巧克力屑就这么产生了。

其他菜谱

花生牛肉汤

花生牛肉汤

做法:1. 牛展肉洗净切块; 2. 陈皮洗净泡软,刮去内瓤;红枣...

蟹棒寿司

蟹棒寿司

做法:1、将蟹棒切长7~8厘米的条,在浅色的面上抹一层芥末。...

韩式炒黄瓜

韩式炒黄瓜

做法:1.黄瓜切成薄片加入盐和水泡20分钟 2.然后将盐水到掉,...

肉桂豆沙饼 

肉桂豆沙饼 

做法:(1)将豆皮对切成4等份的扇形,红豆沙每半杯分成1份,揉...

川西肉豆腐

川西肉豆腐

做法:1、肥瘦肉剁细,香菇、冬笋切小丁,鸡蛋摊皮,青笋切...

八宝酿莲藕

八宝酿莲藕

做法:1、先将莲藕去皮洗净,放入盐、味精、清汤腌制2小时。...

咖哩猪排饭

咖哩猪排饭

做法:1.)将里肌肉有筋的部分切断,并在肉身上用刀轻剁几刀但...

海带芽味噌汤

海带芽味噌汤

做法:1.干燥海带芽泡入水中,使其膨胀后充分沥干水分备用。...

双菇炒肚丝

双菇炒肚丝

做法:将鸡腿菇切丝,取中等粗细,(截面约2mm见方)。 香芹...

水蟹苦瓜汤

水蟹苦瓜汤

做法:1.水蟹杀洗干净,苦瓜切薄片,姜切片. 2.水蟹杀洗干净,...

咖喱鸡饭

咖喱鸡饭

做法:1.将土豆去皮切滚刀块,鸡腿斩块,洋葱切块。如图:...

诱人香辣翡翠羊角(秋葵)

诱人香辣翡翠羊角(秋葵)

做法:首先把鲜嫩的每条羊角豆(秋葵)和黄瓜, 逐一以洗菜...

玉米排骨

玉米排骨

做法:1.将排骨剁成块状,长短随意。 2.玉米去皮、去丝,切成...

梅汁鲜鱼视频

梅汁鲜鱼视频

...

芝士培根焗双花

芝士培根焗双花

做法:1.双花用水烫 2.牛油爆香培根,加入少量奶油,煮成白汁...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions