使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

黑森林蛋糕卷

食材

材料:鸡蛋(4个)、可可粉(20克)、低筋面粉(100克)、樱桃(适量)、黑巧克力(100克)、奶油(200克)、泡打粉(1小匙)、柠檬汁(3滴)、白砂糖(100克)、水(热、500克)

做法

黑森林蛋糕卷
做法: 蛋糕体的做法

4个蛋黄+细砂糖10G打至发白,体积变大,加入樱桃汁10G、樱桃酒10G、热水5G、搅拌均匀

逐量加入打粉过筛了两次的可可粉20G、低粉泡100G,拌匀成无颗粒光滑的蛋黄糊

在蛋白中加入柠檬汁3滴,分三次加入细砂糖60G,将蛋白打至硬性发泡

取1/3量的蛋白与蛋黄糊拌匀,再倒入剩余蛋白中,快速刮拌均匀

将面糊倒入烤盘内,便面抹平

烤箱预热160度,30分钟左右

夹心馅的做法

鲜奶油80G与巧克力80G放在容器中,隔热水将其融化,用勺搅拌至呈光泽状巧克力糊,降温备用

鲜奶油120G加细砂糖20G打至浓稠状,加入放凉后的巧克力糊,继续搅打至不会流动的浓稠状

组合+装饰

蛋糕卷考好后拿出撕开四面的烤纸,凉五分钟

在卷上覆盖一张较大的烤纸,将蛋糕卷翻一面,撕去烤纸,温热时卷起蛋糕卷稍做定型

表面稍凉后抹上馅料,撒上樱桃。将蛋糕卷卷起,用烤纸包住,冷藏30-60分钟定型

取出蛋糕卷,将头尾修整齐后,抹上一层内馅的苦甜巧克力奶油酱,撒上巧克力碎,樱桃装饰,撒上过筛后的糖粉即完成

其他菜谱

焗烤千层面

焗烤千层面

做法:1.热少许橄榄油,放入调味料A的牛绞肉炒熟,加入洋葱...

韩式辣酱炒年糕

韩式辣酱炒年糕

做法:1、 胡萝卜去皮,斜切成段; 2、 将斜面立在菜板上,用...

椒盐白果鸡丁

椒盐白果鸡丁

做法:1.蒜头剥膜洗净切末;葱洗净切末;辣椒洗净切末备用。...

奶酥面包

奶酥面包

做法:1.干酵母溶于温牛奶,除黄油外其它原料揉成面团,再分...

芝麻牛肉条

芝麻牛肉条

做法:1、牛仔盖改刀成条状,入油炸至八成熟。 2、勺内加底油...

牛肉盖饭

牛肉盖饭

做法:1.热锅油稍多些,下牛肉下去油泡一下。 2.待肉变色即捞...

自制香草冰淇淋

自制香草冰淇淋

做法:1.蛋黄和牛奶、糖放一起搅拌成蛋黄糊,隔水用小火慢慢...

虾肉西葫芦

虾肉西葫芦

做法:1.山药去皮,擦成泥状,然后加入2大勺味增,少许盐糖调...

香菇里脊

香菇里脊

做法:1)、将香菇洗净,大片切小。猪里脊用顶刀切成薄片,用...

剁椒鱼

剁椒鱼

做法:1.草鱼买回,洗净,去头、尾,取中段 2.好辣椒、蒜、姜...

糖烙饼

糖烙饼

做法:1.先在面粉中间加热水,把面快速搅成雪片状,然后加凉...

椰汁西米糕

椰汁西米糕

做法:1.粘米粉、粟米粉加85克水调成粉浆。 2.锅加水煮沸,放...

番茄鸡片

番茄鸡片

做法:1.将鸡脯肉去筋膜,片为薄片,入碗; 2.鸡肉碗内磕入鸡...

叉烤鸭

叉烤鸭

做法:1.鸭宰杀治净,再在净鸭翅下肋开一个约7厘米长的刀口,...

葱香南瓜丁

葱香南瓜丁

做法:1.嫩南瓜削去皮上比较老的部位,切成小丁.培根切成小块...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions