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黑森林蛋糕

食材

材料:1.沙拉油30公克,2.可可粉10公克,3.蛋黄60公克,细砂糖30公克,牛奶60公克,盐1/2小匙,鲜奶油12公克,4.低筋面粉60公克,小苏打粉1/2小匙,5.蛋白130公克,柠檬汁数滴,细砂糖60公克,6.樱桃酱1罐,7.鲜奶油适量,樱桃适量,巧克力适量

做法

黑森林蛋糕
做法: 1.将沙拉油加热后,趁热立即加入过筛之可可粉拌匀放凉备用。
2.将材料3所有材料拌至无颗粒完全均匀。
3.材料4一起过筛,再加入作法(2)材料内拌匀,随后作法(1)材料加入拌匀即为面煳。
4.将柠檬汁加入蛋白后,开始拌打,直到出现许多大泡沫后,即可将材料5之细砂糖分次加入,以打蛋器拌打至干性发泡。
5.将面煳与打发蛋白混合拌匀后,入烤箱以170℃烤约30分钟即可。
6.蛋糕出炉后必须立即倒扣在凉架上,待完全冷却后再扣出烤模,将蛋糕以锯齿刀横切成3片,每片蛋糕中间夹抹樱桃馅。
7.巧克力以刀子或削皮刀削成薄片备用,将装饰用鲜奶油打至9分发,以抹刀均匀抹于蛋糕上,蛋糕中央洒上巧克力碎片,周边挤花再装饰樱桃与巧克力米即可。

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