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卷饼莴笋

食材

材料：牛肉250g，莴笋120g，茭白120g，胡萝卜120g，姜末2茶匙（10g），洋葱1/2个，香菇6朵，荷叶饼12张，香葱12根，生抽2汤匙（30ml），料酒1汤匙（15ml），干淀粉1茶匙（5g），水淀粉1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml），油2汤匙（30ml）

做法

卷饼莴笋
做法：
牛肉切成丝，用生抽（1汤匙，15ml）、料酒、干淀粉和白胡椒粉拌匀，腌制5分钟。
莴笋、胡萝卜和茭白分别切截面6mm见方的细条，用滚水煮1分钟，捞出浸凉水，沥干备用。香菇洗净切成丝。洋葱切丝。
大火烧热炒锅中的油，炒香姜末、洋葱丝，放入牛肉丝和香菇丝，爆炒2分钟，加入芦笋、胡萝卜和茭白，调入生抽（另1汤匙，15ml）、盐和香油，炒匀，调入水淀粉勾芡。
烧开蒸锅里的水，在笼屉中放入荷叶饼，大火蒸5分钟取出，卷上炒好的莴笋、胡萝卜、茭白牛肉丝，用烫过的香葱扎紧，即可食用。

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