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厚蛋烧2

食材

材料:日式高汤100cc,酒20cc,盐少许,细砂糖50公克,蛋5个,沙拉油少许

做法

厚蛋烧2
做法: 1.将蛋打散后,加入日式高汤、酒、盐、砂糖搅拌均匀成蛋汁备用(不可有泡沫)。
2.平底锅加热,至将筷子沾少许蛋汁滴入锅中会产生“滋滋”声,即可开始煎厚蛋。
3.锅面涂上一层薄薄的沙拉油,舀取适量蛋汁倒入,佈满锅面,以中火慢煎,有气泡膨胀的部份则用筷子戳破,等到蛋汁半熟时,将蛋皮对折移至前方锅边。
4.空出来的锅面重新涂一层沙拉油,舀入适量蛋汁并稍微掀起锅边的蛋皮,让蛋汁流入下方,确实佈满整个锅面,然后煎至半熟时,再次对折移至锅边,如此重覆直到蛋汁煎完为止。
5.煎好的厚蛋可利用锅剷与锅缘稍微整形,然后移至盘中,待凉后再视需要切取即可。

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