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double soft bread

食材

材料:高粉(金像)280g+3大匙,白砂糖17g,蜂蜜19g,全蛋28g,鲜奶油28g,盐5G,酵母(Homemade)5G,水130G,黄油16g

做法

double soft bread
做法: 1.先将除黄油之外的原材料加入,混合,出现粗糙的组织后加入黄油,揉至完成阶段,开始一次发酵(30°,45分钟);
2.一次发酵结束后,排气,分割成3份,滚圆,松弛20分钟;
3.使用二次擀卷方法,整形,放入吐司模子中开始二次发酵(30°,50分钟);
4.发至将近10分满的时候,刷上蛋液;
5.烤箱200度预热,最下层45分钟。

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