使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

清炖汤头

食材

材料:牛腩1200公克,毛肚300公克,牛筋300公克,牛脂50公克,中式牛骨高汤5500cc,A.姜30公克,大蒜粒50公克,葱段50公克,八角20公克,辣椒20公克,花椒20公克,米酒120cc,B.白胡椒粒40公克,味精30公克,冰糖30公克,盐25公克

做法

清炖汤头
做法: 1.先将牛腩、牛筋、毛肚一起以滚水汆烫后,牛筋用一般锅预煮50分钟(或用快锅煮25~30分钟)后切块;毛肚以逆纹斜切成条状;牛腩取出待凉备用。
2.热锅,将牛脂爆香炒出油分后,加入辛香料A炒香后,将锅内才料全部装入纱布袋。
3.将作法1的牛腩、牛筋、毛肚放入作法2的锅中略炒一下。
4.将作法2的纱布袋、作法3的材料、中式牛大骨高汤及辛香料B一起放入快锅中,盖上锅盖以中火沸煮,改中小火待笛响后续煮约25~30分钟即熄火。
5.待安全阀下降后开盖,以小火再煮沸,过滤掉所有材料,并捞去汤汁表层过多的油脂,留下的高汤即为清炖高汤。

其他菜谱

红枣豆腐鲫鱼汤

红枣豆腐鲫鱼汤

做法:豆腐切块,红枣切片,备用 鲫鱼处理完毕,鱼子备用,...

蔬菜啫喱冻

蔬菜啫喱冻

做法:(1)将西兰花、青椒、红椒、黄椒、胡萝卜切成小丁,用滚...

照烧汁烤鱼块

照烧汁烤鱼块

做法:一、将鱼块解冻,改刀成长方块或正方块,用1汤匙照烧...

小炒香干

小炒香干

做法:1,准备材料 2,香干,青椒,胡萝卜分别切丝 3,锅...

紫薯粥

紫薯粥

做法:1.紫薯切丁 2.放入洗好的大米中,加水,煮成粥 3.加上枸...

冰糖糯米莲藕

冰糖糯米莲藕

做法:1.先切开藕的两端. 2.最艰巨最痛苦的工作是这项,我和粽...

蔬菜牛肉

蔬菜牛肉

做法:1.将洋葱切丝,胡萝卜、土豆切滚刀块、牛腩切块。 2.锅...

油煎土豆饼

油煎土豆饼

做法:土豆洗净,用小锅加水将其煮熟(筷子可戳过)去皮 用大饭...

凉拌素什锦

凉拌素什锦

做法:1.竹笋、海带切丝和粉丝一起放入沸水断生后捞出,待凉...

翡翠仙桃扇贝

翡翠仙桃扇贝

做法:1、扇贝加入盐、高汤精、料酒、水淀粉腌制片刻备用;...

蒜子烧黄鱼

蒜子烧黄鱼

做法:1.鲜鱼洗净去鳞去肠肚内脏,留蛋备用。 2.腌料中的葱、...

台式风味凉面

台式风味凉面

做法:1.)将小黄瓜及红萝卜切成细丝,和银芽一起放入沸水中汆...

椰子心型包

椰子心型包

做法:1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾...

葱黄牛肉视频

葱黄牛肉视频

...

豉椒蒸排骨

豉椒蒸排骨

做法:1.排骨剁小块用清水沖洗约1分钟后沥干水份,放入深碟子...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions