• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

双皮奶

食材

材料：原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，蛋清二只，白砂糖二勺

做法

双皮奶
做法： 第一步 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
第二步 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
第三步 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来
第四步 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，
秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了
教你做双皮奶
1、烧开牛奶（小火）
2、烧开后倒入碗里待凉
3、打蛋清，打散
4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层）
6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）
7、盖上保鲜膜，上锅蒸

相关菜谱

双皮奶- 双皮奶-
玫瑰樱桃双皮奶 玫瑰樱桃双皮奶
双皮奶 双皮奶
双皮奶 双皮奶
玫瑰樱桃双皮奶 玫瑰樱桃双皮奶
双皮奶 双皮奶
双皮奶 双皮奶
红豆双皮奶 红豆双皮奶

其他菜谱

水蜜桃酱汁

水蜜桃酱汁

做法：将所有材料放入果汁机中拌匀即可。 ...

焦糖布丁

焦糖布丁

做法：1.锅中倒入80克的细砂糖和冷水先搅拌均匀，再开中小火...

奶油培根义大利面

奶油培根义大利面

做法：1.义大利面放入滚水中煮熟至软，捞起沥干，备用。 2.热...

蜂蜜蛋奶小馒头

蜂蜜蛋奶小馒头

做法：1.所有粉类混合，过筛筛入盆中 2.鸡蛋一个加入一小勺蜂...

西兰花炒鲜蘑

西兰花炒鲜蘑

做法： 西兰花切小朵，蘑菇和香菇去蒂用盐水略泡后洗净，蘑...

炸银鳕鱼

炸银鳕鱼

做法：1.将银鳕鱼切大块。 2.用鸡蛋清、盐、葱段、姜、料酒稍...

芹菜炒风吹牛肉

芹菜炒风吹牛肉

做法：1、风吹牛肉洗净切片，芹菜切段，葱姜蒜备用 2、热锅热...

茄汁咖哩鸡腿

茄汁咖哩鸡腿

做法：1. 将鸡腿放入盛器内，加 1/2 tsp 盐， 2 tsp 咖哩粉，及碾...

叉烧肉

叉烧肉

做法：1.将猪肉泡去血沫后洗净，切成大块。可以是拳头大小的...

咸菜炒银芽

咸菜炒银芽

做法：1.快火下油起锅，先炒香芽菜，加入咸菜，青葱炒香。...

牛肉汉堡

牛肉汉堡

做法：1买的牛肉馅，加上鸡蛋、葱、姜、盐、鸡精调好味 2打开...

沙茶黑椒牛柳

沙茶黑椒牛柳

做法：1.将牛肉切成长约3公分与笔同粗细的条状；西芹及黄甜椒...

软式法国面包

软式法国面包

做法：1.除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，将黄油加入...

红烧带鱼

红烧带鱼

做法：1，锅内放油，把带鱼放入，煎，两面煎。2分钟之后，家...

鲍参煲大麦

鲍参煲大麦

做法：1、大麦去壳煮熟（煮约20分钟即可，不可过熟过烂）。...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version