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口袋豆腐

食材

材料:嫩豆腐1块,鸡胸肉150公克,菠菜1颗,蛋白1颗,太白粉1/2大匙,盐适量,胡椒适量,鸡粉1/2大匙,酒1/2大匙,A.高汤200㏄,糖1/2小匙,酒1/2大匙,盐少许,胡椒粉少许,B.奶水1大匙,太白粉少许

做法

口袋豆腐
做法: 1.菠菜洗净汆烫后,泡入冷水冷却,沥干切成5公分长段备用。
2.嫩豆腐用餐巾纸吸除水份,再用筛网压成泥状备用。
3.将鸡胸肉与所有调味料一起搅拌均匀备用。
4.取一平盘洗净擦干,铺上保鲜膜,将菠菜段与豆腐泥混合均匀后放在保鲜膜上。
5.开大火预热蒸笼至蒸气冒出后,将作法3的材料移入蒸笼内,转中火蒸15分钟后即可取出放凉。
6.将作法5的材料切成5公分条状,放入油锅以低温油炸至上色即可盛盘。
7.将芡汁A煮开,加入芡汁B一起调匀,然后淋入作法6的盘中即完成。

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