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古典巧克力蛋糕

食材

材料:A料:蛋黄2个,细砂糖10~30g,B料:黑巧克力80g,无盐奶油(butter)70g,可可粉20g,牛奶2小勺(10ml),C料:蛋白2个,细砂糖55g,白醋几滴,D料:高筋面粉40g,小苏打1/8小勺(没写错,是高粉哦)

做法

古典巧克力蛋糕
做法:
1,A料混合,放一边备用
2,巧克力坐热水里融化后,加入切小块的黄油拌匀(我没切==,结果时间超长……)。
3,黄油、巧克力彻底融化均匀后,筛入可可粉,拌匀后,加入两小勺牛奶。
4,步骤3和A料彻底混合均匀,继续把盆做热水里,放一边备用。
5,蛋白中加入少量白醋打发至7分发(如图),中途分三次加入所有糖份。
6,在步骤4中加入1/4~1/3打发好的蛋白,拌匀。这个时候预热烤箱170度。
7,筛入混合好的D料,拌匀
8,然后把拌均匀的步骤7,倒入蛋白的盆中混合均匀。
9,入模具,170度,隔水烤,约50分钟。

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