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古典巧克力蛋糕

食材

材料：A料：蛋黄2个，细砂糖10～30g，B料：黑巧克力80g，无盐奶油(butter)70g，可可粉20g，牛奶2小勺(10ml)，C料：蛋白2个，细砂糖55g，白醋几滴，D料：高筋面粉40g，小苏打1/8小勺（没写错，是高粉哦）

做法

古典巧克力蛋糕
做法：
1，A料混合，放一边备用
2，巧克力坐热水里融化后，加入切小块的黄油拌匀（我没切==，结果时间超长……）。
3，黄油、巧克力彻底融化均匀后，筛入可可粉，拌匀后，加入两小勺牛奶。
4，步骤3和A料彻底混合均匀，继续把盆做热水里，放一边备用。
5，蛋白中加入少量白醋打发至7分发（如图），中途分三次加入所有糖份。
6，在步骤4中加入1/4～1/3打发好的蛋白，拌匀。这个时候预热烤箱170度。
7，筛入混合好的D料，拌匀
8，然后把拌均匀的步骤7，倒入蛋白的盆中混合均匀。
9，入模具，170度，隔水烤，约50分钟。

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